Hệ thống tiệt trùng POSEIDON TCMA do Tropical Food Machinery Srl (Ý) sản xuất dùng để tiệt trùng puree, thịt quả và nước ép cô đặc trước khi chiết rót vô trùng. Thiết bị gồm các module 4 ống đồng tâm, công suất từ 500 đến 15.000 kg/h sản phẩm, và xử lý được cả sản phẩm độ nhớt cao như puree xoài, ổi.
Thông số chính
| Model | POSEIDON TCMA |
|---|---|
| Kết cấu | Module tiệt trùng gồm 4 ống đồng tâm; nhiệt tác động cả phía trong và phía ngoài dòng sản phẩm |
| Gia nhiệt | Mạch nước quá nhiệt, cấp nhiệt bằng hơi |
| Làm nguội | Mạch nước mạng và mạch nước lạnh |
| Nhiệt độ sản phẩm vào | Trên 50 °C |
| Nhiệt độ tiệt trùng tối đa | Trên 115 °C |
| Thời gian giữ nhiệt | Đến 60 giây, tùy cỡ thiết bị |
| Nhiệt độ sản phẩm ra | 30 °C |
| Công suất | 500 – 15.000 kg/h sản phẩm đã xử lý (nhiều cỡ máy) |
| Vật liệu | Mọi bộ phận tiếp xúc sản phẩm bằng thép không gỉ AISI 316 |
| Điều khiển | Quản lý quá trình tự động |
Thành phần hệ thống
- Bồn thu gom, khử khí sản phẩm
- Hệ thống tuần hoàn và lọc sản phẩm
- Máy đồng hóa
- Thiết bị tiệt trùng dạng ống đồng tâm, giữ nhiệt và làm nguội
Vì sao dùng ống đồng tâm cho puree và nước ép cô đặc?
Puree và nước ép cô đặc có độ nhớt cao, chứa thịt quả và xơ, nên truyền nhiệt chậm hơn nước ép trong. Khi nhiệt tác động từ cả hai phía của dòng sản phẩm, toàn bộ khối sản phẩm được gia nhiệt đồng đều hơn, hạn chế vùng quá nhiệt gây cháy bám hoặc vùng chưa đủ nhiệt. Sau giai đoạn giữ nhiệt, sản phẩm được làm nguội xuống 30 °C để chiết rót vô trùng, giúp giữ màu và hương vị.
Sản phẩm phù hợp
- Puree và thịt quả: xoài, ổi, đu đủ, chuối, chanh dây
- Nước ép cô đặc độ nhớt trung bình và cao
- Sản phẩm trung gian dùng cho đóng gói vô trùng phuy 220 lít, bin 1.000 lít
Vị trí trong dây chuyền
Trong các dây chuyền tách dịch của TFM, POSEIDON TCMA đứng sau công đoạn tinh lọc (với puree) hoặc sau thiết bị cô đặc (với nước ép cô đặc), và cấp thẳng cho máy chiết rót vô trùng CALIPSO hoặc TETI. Hệ thống lắp được trên mọi dây chuyền tách dịch TFM. Xem ví dụ: dây chuyền chế biến chanh dây, dây chuyền chế biến dứa (khóm).
Các thiết bị xử lý nhiệt của Tropical Food Machinery
| Thiết bị | Dùng cho | Nhiệt độ xử lý | Công suất |
|---|---|---|---|
| Tiệt trùng POSEIDON TCMA | Puree, thịt quả, nước ép cô đặc trước chiết rót vô trùng | Trên 115 °C | 500 – 15.000 kg/h |
| Tiệt trùng áp suất cao cho cà chua cô đặc | Cà chua cô đặc, sản phẩm không đồng nhất | Trên 110 °C, áp suất trên 100 bar | 1.000 – 10.000 kg/h |
| Thanh trùng dạng ống lồng ống | Thịt quả, nước ép cô đặc trái cây hoặc cà chua (rót nóng) | 95 °C | 3.000 – 10.000 kg/h |
| Thanh trùng dạng tunnel (băng chuyền) | Sản phẩm đã đóng lon, chai, túi | 95 °C | 200 – 2.500 kg/h |
Tìm hiểu thêm: chiết rót vô trùng và bao bì xuất khẩu puree, các phương thức truyền nhiệt trong công nghiệp thực phẩm.
Nhận báo giá và thông số kỹ thuật chi tiết
Gửi cho văn phòng đại diện tại TP.HCM: loại sản phẩm, độ nhớt hoặc °Brix, công suất cần xử lý, loại bao bì vô trùng và thị trường xuất khẩu. Liên hệ tư vấn dự án.
Nguồn thông số: Tropical Food Machinery Srl – Aseptic sterilizers for concentrate and whole fruit pulp và catalogue 2025.