Kiến thức chuyên ngành thực phẩm

Lựa chọn thiết bị bay hơi cho quá trình sản xuất cần được quan tâm Thiết bị bay hơi được sử dụng trong nhiều quy trình, bao gồm dược phẩm, thực phẩm và đồ uống, bột giấy và giấy, hóa chất, polyme và nhựa, muối vô cơ, axit, bazơ và nhiều loại vật liệu khác. Có nhiều loại và nhiều biến thể của thiết bị bay hơi, và loại tốt nhất cho một ứng dụng cụ thể phụ thuộc vào đặc tính sản phẩm và kết quả mong muốn. Làm bay hơi là một hoạt động được sử dụng để…

Các phương thức truyền nhiệt trong công nghiệp thực phẩm Sự truyền nhiệt xảy ra trong tự nhiên, khi có sự chênh lệch nhiệt độ giữa hai điểm. Một lượng nhiệt sẽ truyền từ nơi có nhiệt độ cao đến nơi có nhiệt độ thấp. Sự truyền nhiệt này xảy ra theo ba phương thức truyền nhiệt như sau: 1) Dẫn truyền nhiệt. 2) Đối lưu nhiệt. 3) Bức xạ nhiệt. Trong chế biến thực phẩm quá trình truyền nhiệt theo các phương thức trên cũng được áp dụng rộng rãi trong các thiết bị như: gia nhiệt, làm nguội, cô đặc,…