Thiết bị tiệt trùng vô trùng áp suất cao POSEIDON TCMA của Tropical Food Machinery Srl (Ý) dùng cho cà chua cô đặc (tomato paste) và thịt cà chua trước khi chiết rót vô trùng. Thiết bị làm việc ở áp suất trên 100 bar, xử lý được sản phẩm không đồng nhất, công suất từ 1.000 đến 10.000 kg/h.
Thông số chính
| Model | POSEIDON TCMA – bản áp suất cao cho cà chua |
|---|---|
| Kết cấu | Module tiệt trùng gồm 4 ống đồng tâm; nhiệt tác động cả phía trong và phía ngoài dòng sản phẩm |
| Áp suất làm việc | Trên 100 bar |
| Gia nhiệt | Mạch nước quá nhiệt, cấp nhiệt bằng hơi |
| Làm nguội | Mạch nước mạng và mạch nước lạnh |
| Nhiệt độ sản phẩm vào | Trên 50 °C |
| Nhiệt độ tiệt trùng tối đa | Trên 110 °C |
| Thời gian giữ nhiệt | Đến 60 giây, tùy cỡ thiết bị |
| Nhiệt độ sản phẩm ra | 30 °C |
| Công suất | 1.000 – 10.000 kg/h (nhiều cỡ máy) |
| Vật liệu | Mọi bộ phận tiếp xúc sản phẩm bằng thép không gỉ AISI 316 |
| Điều khiển | Quản lý quá trình tự động |
Thành phần hệ thống
- Bồn thu gom sản phẩm
- Hệ thống tuần hoàn và lọc sản phẩm
- Máy đồng hóa
- Thiết bị tiệt trùng dạng ống đồng tâm
Vì sao cà chua cô đặc cần tiệt trùng áp suất cao?
Cà chua cô đặc có độ đặc rất cao và không đồng nhất, nên cần áp lực lớn để đẩy sản phẩm qua các ống trao đổi nhiệt với lưu lượng ổn định. Thiết kế ống đồng tâm cấp nhiệt từ hai phía giúp toàn bộ khối sản phẩm đạt nhiệt độ tiệt trùng đồng đều. Sản phẩm sau đó được làm nguội và chiết vào túi vô trùng trong phuy hoặc bin để bảo quản ở nhiệt độ thường.
Sản phẩm phù hợp
- Cà chua cô đặc (tomato paste)
- Thịt cà chua, cà chua nghiền dùng cho đóng gói vô trùng
- Bán thành phẩm cho sản xuất sốt cà chua, ketchup
Vị trí trong dây chuyền chế biến cà chua
Thiết bị lắp được trên mọi dây chuyền chế biến cà chua của TFM, sau công đoạn tách dịch cà chua và cô đặc nước cà chua, trước máy chiết rót vô trùng. Theo nhà sản xuất, dây chuyền cà chua cô đặc của TFM có quy mô từ 20 đến 1.500 tấn/ngày.
Các thiết bị xử lý nhiệt của Tropical Food Machinery
| Thiết bị | Dùng cho | Nhiệt độ xử lý | Công suất |
|---|---|---|---|
| Tiệt trùng POSEIDON TCMA | Puree, thịt quả, nước ép cô đặc trước chiết rót vô trùng | Trên 115 °C | 500 – 15.000 kg/h |
| Tiệt trùng áp suất cao cho cà chua cô đặc | Cà chua cô đặc, sản phẩm không đồng nhất | Trên 110 °C, áp suất trên 100 bar | 1.000 – 10.000 kg/h |
| Thanh trùng dạng ống lồng ống | Thịt quả, nước ép cô đặc trái cây hoặc cà chua (rót nóng) | 95 °C | 3.000 – 10.000 kg/h |
| Thanh trùng dạng tunnel (băng chuyền) | Sản phẩm đã đóng lon, chai, túi | 95 °C | 200 – 2.500 kg/h |
Nhận báo giá và thông số kỹ thuật chi tiết
Gửi cho văn phòng đại diện tại TP.HCM: độ °Brix thành phẩm, sản lượng cà chua tươi theo ngày, loại bao bì vô trùng và thị trường tiêu thụ. Liên hệ tư vấn dự án.
Nguồn thông số: Tropical Food Machinery Srl – High pressure aseptic sterilizer for concentrated tomato paste, dây chuyền tách dịch và catalogue 2025.