Lưu ý vận hành dây chuyền nước ép trái cây cô đặc: từ tiếp nhận quả đến chiết rót vô trùng
Vận hành ổn định dây chuyền nước ép trái cây cô đặc phụ thuộc vào việc giữ đúng thông số ở từng khu vực, từ bãi tiếp nhận quả đến đầu chiết rót vô trùng. Bài này tổng hợp các điểm kiểm soát giám đốc sản xuất cần theo dõi mỗi ca, kèm thông số thiết kế đã công bố của Tropical Food Machinery (TFM). Tóm tắt nhanh Độ chín đồng đều của nguyên liệu quyết định hiệu suất thu hồi dịch và °Brix đầu vào. Tách dịch phải hạn chế cuốn khí; bất hoạt enzyme ngay sau khi tách…
