Chọn dây chuyền chế biến trái cây theo quy mô: từ 200 kg/h đến 50 tấn/giờ

Chọn dây chuyền chế biến trái cây theo quy mô: từ 200 kg/h đến 50 tấn/giờ

Chọn dây chuyền chế biến trái cây bắt đầu từ một con số: bao nhiêu kg quả tươi cần xử lý mỗi giờ vào cao điểm mùa vụ. Với Tropical Food Machinery (TFM), con số đó rơi vào ba cấp: Mini Industry Line 200 (200–350 kg/h), Multifruit Line 1000 (800–1.500 kg/h) và dây chuyền công nghiệp từ 3 đến 50 t/h. Sau công suất, loại quả, sản phẩm đầu ra, bao bì và mặt bằng sẽ quyết định cấu hình cụ thể. Tóm tắt nhanh Mini Industry Line 200: nạp 200–350 kg/h quả tươi hoặc cà chua, dài dưới 15…
Đọc thêm ...
Quy trình sản xuất nước ép trái cây cô đặc: từng công đoạn và thiết bị

Quy trình sản xuất nước ép trái cây cô đặc: từng công đoạn và thiết bị

Nước ép trái cây cô đặc (FC – fruit juice concentrate) được sản xuất qua một chuỗi công đoạn liên tục: tiếp nhận và làm sạch quả tươi, tách phần ăn được, bất hoạt enzyme, tinh lọc, cô đặc chân không nhiều hiệu ứng, thu hồi hương, tiệt trùng rồi chiết rót vô trùng. Mỗi công đoạn quyết định một phần hiệu suất thu hồi và chất lượng cảm quan của thành phẩm. Bài viết đi qua từng bước, kèm thiết bị tương ứng của Tropical Food Machinery Srl (TFM) và thông số vận hành đã công bố. Tóm tắt…
Đọc thêm ...
Tiêu chuẩn quốc tế cho thiết bị và nhà máy nước ép trái cây xuất khẩu: CE, FDA, HACCP, FSSC 22000

Tiêu chuẩn quốc tế cho thiết bị và nhà máy nước ép trái cây xuất khẩu: CE, FDA, HACCP, FSSC 22000

Một dự án nước ép trái cây xuất khẩu phải đáp ứng hai lớp tiêu chuẩn khác nhau. Lớp thứ nhất gắn với máy móc: các dấu như CE, UKCA, UL và yêu cầu của FDA về vật liệu tiếp xúc thực phẩm. Lớp thứ hai gắn với chính nhà máy chế biến: HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS, IFS và quy định FDA FSMA khi bán vào Mỹ. Nhầm lẫn hai lớp này là lý do nhiều hồ sơ dự án ghi sai về chứng nhận. Tóm tắt nhanh CE, UKCA, UL là dấu áp dụng cho thiết bị…
Đọc thêm ...
Hướng dẫn bảo dưỡng thiết bị dây chuyền nước ép trái cây: định kỳ, theo mùa vụ và dự đoán

Hướng dẫn bảo dưỡng thiết bị dây chuyền nước ép trái cây: định kỳ, theo mùa vụ và dự đoán

Bảo dưỡng dây chuyền nước ép, puree và cô đặc trái cây cần chia thành ba cấp: kiểm tra hằng ngày/hằng tuần do vận hành viên thực hiện, đại tu theo mùa vụ (trước và sau vụ), và bảo dưỡng dự đoán dựa trên dữ liệu vận hành. Mỗi nhóm thiết bị – từ máy rửa, máy tách dịch đến thiết bị cô đặc, tiệt trùng và chiết rót vô trùng – có điểm mòn và rủi ro riêng. Làm đúng ba cấp này giúp giữ hiệu suất thu hồi, chất lượng sản phẩm và an toàn thực phẩm ổn…
Đọc thêm ...